Como fazer strogonoff light - muito gostoso

Strogonoff tradicional é uma delícia mas é uma bomba calória, pois tem manteiga e creme de leite. Em minha versão light, substituí a manteiga por um pouco de azeite e o creme de leite por creme de ricota. Fica tão delicioso quanto, não há diferença no paladar.